Zupa z cukinii - przepis

Napisany przez Sylwia Rutkowska Przepisy 0 komentarzy Powrót

Tuż urlopem zostałam obdarowana przez rodziców skrzynką cukinii. I tej żółtej i tej zielonej, ale pochodziły wprost z domowego ogródka. Cukinia gościła na moim talerzu prawie codziennie, jako składnik wegetariańskiego leczo czy innych jednogarnkowych dań typu "czyszczenie lodówki". Zupa z cukinii to nowość w mojej kuchni, a dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem.

Składniki na 4 porcje zupy

2 marchewki
1 pietruszka
2 średnie ziemniaki
pół selera
1 duża cukinia żółta lub zielona*
sól, pieprz
do wywaru: ziele angielskie i liść laurowy
ząbek czosnku
szczypta natki pietruszki

*cukinia żółta jest bardziej delikatniejsza w smaku, zielona ma trochę twardszą skórkę

Przygotowanie zupy

Z jarzyn i ziemniaków ugotować wywar jarski oraz przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym
Pod koniec gotowania wywaru, wyciągnąć ziarenka ziela angielskiego i liść laurowy
Cukinię należy obrać i osuszyć oraz pokroić na drobne kawałki (jeżeli cukinia ma dużo nasion - wydrążyć środek), wrzucić do wywaru i gotować na wolnym ogniu do miękkości (ok. 20-30 minut)
Zdjąć zupę z kuchenki, przyprawić solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem
Odlać 2-3 chochelki samej wody z wywaru do innego naczynia, by w razie potrzebny rozwodnić uzyskany krem
Zupę zmiksować do uzyskania gładkiej masy, udekorować natką pietruszką - jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać odlany wcześniej wywar
Zupę można podawać solo lub z domowej roboty grzankami

Smacznego! :-)

Twój komentarz