Bulwy batata są długie i mają charakterystyczny stożkowy kształt; kolor korzenia zależnie od odmiany waha się od kremowego (Hannah Yams), pomarańczowego (Jewel Yams), czerwonego (Garnet Yams) po fioletowy (Japanese Yams i Purple Yams). Słodkie ziemniaki są bardzo podatnym produktem, mogą być podawana na słodko (ciasto ze słodkich ziemniaków) oraz na słono (dodawane do lecz, gulaszów). Po ugotowaniu mają słodki smak, niczym gotowana pospolita marchewka.
Wartość odżywcza batatów
Słodkie ziemniaki są bogate w węglowodany złożone i błonnik. Poza tym są bogactwem wielu witamin i mikroelementów, takich jak antyoksydacyjna witamina A.
Słodki ziemniak ma naturalnie wysoką zawartość związków prozdrowotnych, takich jak beta-karoteny czy antocyjany.
Różnice w składzie w porównaniu do ziemniaków są niewielkie, słodkie ziemniaki przeważają zawartością witaminy A, co jest wiązane z wysoką zawartością wspomnianego wyżej prekursora witaminy A (beta-karotenu). Odwrotną sytuację mamy w przypadku witaminy C (w Polsce ze względu na duże spożycie ziemniaków, są one jednym z głównych źródeł witaminy C w spożyciu rocznym, pomimo tego, że zawartość tej witaminy w ziemniakach nie jest zaskakująco wysoka).
Bataty zawierają również dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, idealne więc będą dla osób z miażdżycą, nadciśnieniem czy otyłością. Jest to również dobry produkt urozmaicający dietę cukrzyków (IG=44).
Bataty po odpowiednim doprawieniu (pieprz, odrobina soli, czosnek, zioła prowansalskie) i przygotowaniu np. na grillu będą idealnym dodatkiem do mięs, ryb.
Twój komentarz